Food recipes you will love!

Шоколадная бриошь с апельсиновой цедрой

Шоколадная бриошь с апельсиновой цедрой

Десерт, которым я хочу сегодня поделиться можно называть по-разному: шоколадная бабка, brioche wreaths, венок, babka или просто»плетеное кольцо». Такая бабка может быть с любой начинкой на ваш выбор, соленой или сладкой.

Здесь опубликован рецепт шоколадной бабки с орехами и апельсиновой цедрой. Это вкуснейшая домашняя выпечка, уютная и ароматная. Приготовив такой венок один раз, вы не сможете забыть его никогда.

Ингредиенты:

Для теста:

— 400-500 гр муки
— 2 ч. л. дрожжей
— 3 яйца
— 100 гр сахара
— 100 гр сливочного масла
— 100 мл теплой воды
— маленькая щепотка соли
— цедра половины апельсина

Для начинки:

— 100 гр. чёрного шоколада
— 50 гр сахара
— 80 гр сливочного масла
— дробленый арахис (или другие орехи по вкусу)
— 0,5 ч. л. корицы

Просейте муку в большую миску, добавьте сахар, цедру апельсина, и дрожжи. Перемещайте с помощью деревянной лопатки.

chocolate-brioche-orange-zest

Добавьте 3 яйца по одному и влейте растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте. Масло можно растопить в микроволновой печи или на водяной бане.

Оставьте тесто в миске в теплом месте на 1-3 часа и накройте кухонным полотенцем. Чем дольше тесто будет стоять, тем будешь оно созреет и подымется.

В это время займёмся начинкой. Насыпьте в сотейник сахар, рубленый горький шоколад и сливочной масло. Подогрейте смесь на среднем огне и мешайте до растворения и соединения всех ингредиентов. Порубите арахис (или другие орехи) ножом и отправьте в смесь.

По истечению часа (а лучше трех), выложите тесто на кухонный стол и присыпьте мукой. Не жалейте муки, тесто само примет ровно столько муки, сколько ему нужно. Вымесите тесто руками минут 5.

Раскатайте тесто в длинный пласт скалкой и намажьте его начинкой. Я использовала резиновую лопатку, ею удобно намазывать начинку на тесто.

Отрежите пергаментную бумагу и работайте дальше на ней. Аккуратно сверните тесто в трубочку, разрежьте вдоль и сверните косичкой. Вот очень подробное фото, чтобы показать вам плетение шоколадной бабки. Как говорят, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

Сверните косичку из теста в кольцо (образовывая венок).

Так как кольцо лежит на пергаментной бумаге, очень просто теперь взять за края бумаги и переместить тесто на противень.

Запекайте бриошь 30 минут при температуре 190 градусов.

Очень вкусно с молоком, какао или кофе! Приятного аппетита.

chocolate-broiche

Храните шоколадную бабку в герметично закрытой таре, потому что как и любое другое изделие из теста, бриошь может быстро засохнуть.

Даже если бабка засохла, вы можете подогреть ее 10-20 секунд в микроволновке и вернуть ей былую свежесть и пышность.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *